上海尚源防偽公司 
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一、食品安全溯源系統(tǒng)的要求：
1.各個(gè)階段記錄和儲(chǔ)存信息：食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者在食物鏈的各個(gè)環(huán)節(jié)應(yīng)當(dāng)明確食品及原料供貨商、購(gòu)買(mǎi)者，以及相互之間的關(guān)系，并記錄和儲(chǔ)存這些信息。
2.食品身份的管理：食品身份的管理是建立溯源的基礎(chǔ)。食品身份管理工作包括以下內(nèi)容：
?。?）確定產(chǎn)品溯源的身份單位和生產(chǎn)原料；
?。?）對(duì)每一個(gè)身份單位的食品和原料分隔管理；
（3）確定產(chǎn)品及生產(chǎn)原料的身份單位與其供應(yīng)商、買(mǎi)賣(mài)者之間的關(guān)系，并記錄相關(guān)信息；
?。?）確立生產(chǎn)原料的身份單位與其半成品和成品之間的關(guān)系，并記錄相關(guān)信息；
?。?）如果生產(chǎn)原料被混合或被分割，應(yīng)在混合或分割前確立與其身份之間的關(guān)系，并記錄相關(guān)信息。
3.企業(yè)的內(nèi)部檢查：開(kāi)展企業(yè)內(nèi)部聯(lián)網(wǎng)檢查，對(duì)保證溯源系統(tǒng)的可靠性和提升其能力至關(guān)重要。企業(yè)內(nèi)部檢查的內(nèi)容有：
?。?）根據(jù)既定程序，檢查其操作是否到位；
?。?）檢查食品及其信息是否得到追蹤和回溯；
（3）檢查食品的質(zhì)量和數(shù)量的變化情況。
4.第三方的監(jiān)督檢查：它包括政府食品安全監(jiān)管部門(mén)的檢查和中介機(jī)構(gòu)的檢查，它有利于保持食品溯源系統(tǒng)有效運(yùn)轉(zhuǎn)，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和解決問(wèn)題，增加消費(fèi)者的信任度。
5.向消費(fèi)者提供信息：一般而言，向消費(fèi)者提供的信息有兩個(gè)方面：
?。?）食品溯源系統(tǒng)所收集的即時(shí)信息，包括食品的身份編號(hào)、聯(lián)系方式等；
?。?）既往信息，包括食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的活動(dòng)及其產(chǎn)品的以往聲譽(yù)等信息。向消費(fèi)者提供此類(lèi)信息時(shí)，應(yīng)注意保護(hù)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的合法權(quán)益。其中，在各個(gè)階段記錄和儲(chǔ)存信息是食品溯源的基本要求。
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二、食品安全溯源系統(tǒng)的特點(diǎn)：
1.溯源流程的透明性：食品溯源系統(tǒng)強(qiáng)調(diào)每一個(gè)食品供應(yīng)鏈成員的參與，強(qiáng)調(diào)每一個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)信息的公開(kāi)化、透明化，因此，增加了食品溯源的透明度。
2.溯源層次的多樣性：在地域?qū)哟紊?，食品溯源系統(tǒng)可以對(duì)一個(gè)國(guó)家、一個(gè)地區(qū)、一家企業(yè)直至一個(gè)具體的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)進(jìn)行溯源；從產(chǎn)品層次上，食品溯源系統(tǒng)可以對(duì)一種產(chǎn)品、一個(gè)批次、一個(gè)產(chǎn)品直至一個(gè)具體的原材料進(jìn)行溯源。因此，食品溯源系統(tǒng)的溯源層次靈活多樣。
3.溯源信息的標(biāo)準(zhǔn)性：建立在食品溯源關(guān)鍵技術(shù)基礎(chǔ)上的食品溯源系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)了溯源信息采集、加工、傳輸和應(yīng)用的標(biāo)準(zhǔn)化，食品供應(yīng)鏈成員之間、食品供應(yīng)鏈之間實(shí)現(xiàn)了信息的共享與交流。
食品安全溯源系統(tǒng)保障食品安全全程可視化控制，監(jiān)控與追溯，并對(duì)有問(wèn)題的食品進(jìn)行召回；如果還想了解更多的關(guān)于食品安全溯源系統(tǒng)，您可以來(lái)咨詢(xún)我們上海尚源防偽公司，聯(lián)系電話：021-50473616，我們是一家有著多年防偽經(jīng)驗(yàn)的高科技企業(yè)，將為您帶來(lái)一站式的服務(wù)。
